酱炖泥鳅的家常做法 酱炖泥鳅的家常做法视频
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酱焖泥鳅用去内脏吗
需要去除内脏
将泥鳅放在清水中养一天左右 ，让它吐去体内的视频泥 ，然后将内脏去掉
放一点料酒 ，酱炖家常略微腌一会儿备用
将葱切段 ，泥鳅姜切片 ，家炖泥蒜拍碎 ，法酱香菜切段，做法喜欢吃辣的视频可以放青辣椒和红辣椒
炒锅置火上 ，烧热后放冷油 ，酱炖家常待油大开后将鱼分别投入改为小火煎，泥鳅此过程一定要注意 ，家炖泥不要心急 ，待底层略成金黄色再翻动 ，两面都煎好 ，以后依次投入花椒，葱姜蒜 ，红辣椒和酱爆香 ，然后淋入水不用莫过于放少许鸡精盖上锅盖 ，转为小火焖 ，待水分全部蒸发后撒入香菜 ，青辣椒即可
酱焖泥鳅火锅的正确方法
首先把泥鳅洗干净 ，放入葱姜黄酒浸泡半个小时去腥 。
起锅烧油 ，加入干锅酱 ，麻辣酱 。黄酒水 。就因为领盐 ，糖 ，干辣椒 ，花椒 ，八角 ，桂皮，香叶 ，然后像泥鳅倒入锅中 。即可。
东北酱泥鳅正宗做法
原料 ：处理好的泥鳅2斤 ，东北大酱80克，葱段、生姜片 、干红辣椒、酱油 、十三香 、色拉油、猪油 、料酒、香菜段各适量 。
做法 ：
1 、炒锅烧热后倒入色拉油并放入少许猪油，小火烧至油六成热后放葱段 、生姜片和干红辣椒炒出香味 。
2 、接着放东北大酱炒香，改大火并随即放入料酒 、酱油 、十三香爆出香味，再加入能没过泥鳅的清水 ，烧开后放入泥鳅盖锅。
3 、等锅里再次烧开后改中火 ，炖10分钟左右开盖转大火收汁 ，汤汁收至浓稠时撒香菜段关火出锅 。
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